Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul’un Boğaz kıyısındaki İtalyan Restoranı Olea & Bar, Hasat Menüsü ile sonbaharın kendine özgü ürünlerini modern İtalyan mutfağının yorumuyla buluşturuyor. Kavrulmuş bademden körpe pancara, siyah incirden kestane mantarına ve karamelize ayvaya uzanan menü, mevsimin değişen ritmini sofraya taşıyor. Sonbaharın gelişiyle birlikte mutfaklar da mevsimin karakterine uygun yeni bir ritme kavuşuyor. Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul bünyesinde yer alan Olea & Bar da bu mevsimsel dönüşümü yeni Hasat Menüsü ile karşılıyor. Menü; kök sebzeler, meyveler, mantarlar, kabak ve deniz ürünlerini bir araya getirerek sonbaharın zenginliğini farklı tabaklarda görünür kılıyor.
Olea & Bar’ın yeni menüsü, mevsim ürünlerini farklı dokular ve dengeli eşleşmeler üzerinden ele alıyor. Sebze ağırlıklı seçeneklerden deniz ürünlerine ve İtalyan mutfağının sevilen makarna çeşitlerinden tatlılara uzanan menü, sonbaharın kendine özgü lezzetlerini farklı yorumlarla sunuyor.
Sonbaharın renkleri tabaklarda
Menünün başlangıcında yer alan Kavrulmuş Badem Çorbası, badem sütü ve muskatla hazırlanan sıcak ve aromatik bir seçenek sunuyor. Sonbaharın karakteristik ürünlerinden pancar ise Fırınlanmış Körpe Pancar Salatasında karamelize keçi peyniri kreması, siyah incir, balzamik sos, portakal ve yeşil elma çıtırıyla buluşuyor. Pancar ve siyah incirin yoğun karakteri, portakalın ferahlatıcı dokunuşuyla dengeleniyor.
Denizden gelen lezzetler ise Izgara Kalamar ile menüde yerini alıyor. İnce doğranmış karides, şili biberi, limonlu deniz börülcesi ve konkase domatesle tamamlanan tabak, kalamar mürekkepli mayonezle farklı bir lezzet katmanı kazanıyor.
Kabak, adaçayı ve kestane mantarıyla sonbaharın sıcak yüzü
Sonbaharın sevilen ürünlerinden kabak, menüde Ricotta Peyniri ve Kabak Dolgulu Ravioli ile İtalyan mutfağının klasiklerinden birine dönüşüyor. Parmesan peyniri, kavrulmuş kabak çekirdeği ve adaçaylı tereyağı sosuyla tamamlanan ravioli, mevsimsel ürünleri İtalyan mutfak geleneğiyle buluşturuyor.
Menünün ana yemeklerinden Tereyağında Sırlanmış Deniz Levreği ise karamelize kestane mantarı, taze baharatlar ve yeşil elmalı tereyağlı sosla servis ediliyor. Deniz levreğinin zarif karakteri, kestane mantarının yoğun aroması ve yeşil elmanın ferahlatıcı dokunuşuyla dengeleniyor.
Hasat mevsiminin tatlı kapanışı
Menünün finalinde ise mevsimin en karakteristik meyvelerinden ayva başrolde. Karamelize Ayva ve Panna Cotta, kaymaklı vanilyalı panna cotta, sonbahar baharatlarıyla hazırlanan kek dokusu, şeker çıtırı ve vanilyalı dondurma ile tamamlanıyor. Karamelize ayvanın yoğun aroması, vanilyanın yumuşak karakteri ve sonbahar baharatlarının sıcaklığı, menünün mevsimsel hikâyesini tatlıda tamamlıyor.
Olea & Bar’ın Hasat Menüsü, sonbaharın değişen ürünlerini farklı dokular ve tat dengeleriyle bir araya getirerek mevsimin gastronomik karakterini sofraya taşıyor. Boğaz’ın kıyısında konumlanan Olea & Bar’da sunulan yeni menü, mevsimin sakinleşen ritmiyle uyumlu bir gastronomi deneyimi arayanları bekliyor.
